Mie Lamian khas Tiongkok Jadi Pilihan Berbuka Puasa di The Gallery Restaurant, Hotel Ciputra World Surabaya

Surabaya – Bulan Ramadan identik dengan sajian menu takjil yang manis dan hidangan pendamping hangat.

The Gallery Restaurant, Hotel Ciputra World Surabaya, aroma kuah menggugah selera justru datang dari sajian oriental yang diracik langsung di depan para tamu.

Menu istimewa ini adalah Mie Lamian khas Tiongkok yang dibuat saat itu juga.

Di sudut area makan, adonan tepung berubah wujud dalam hitungan menit. Ditarik, dipilin, lalu direbus. Semua berlangsung cepat.

Atraksi kecil yang memancing rasa penasaran sebelum semangkuk mie mendarat di meja.

Chef De Cuisine Hotel Ciputra World, Dhimas Andi Permana, menyebut kekuatan menu ini ada pada prosesnya. Semua dibuat handmade dan langsung dimasak tanpa jeda panjang.

“Yang kita soroti adalah prosesnya. Dari tepung langsung kita olah menjadi mie saat itu juga, tanpa proses lama. Jadi, kondisinya sangat segar (fresh) saat sampai ke tangan tamu,” kata Chef Dhimas kepada Suara Merdeka Surabaya, Jumat Malam, 20 Februari 2026.

Teknik menarik mie bukan perkara mudah. Kecepatan tangan jadi penentu tekstur. Terlalu lama, hasilnya bisa berubah.

“Jika terlalu lambat, ukuran dan kekenyalan mi bisa berubah, sehingga kecepatan koki sangat diuji dalam menyajikan hidangan ini,” ujarnya.

Seluruh proses, dari adonan hingga tersaji, hanya sekitar 10 menit. Mie tiba dalam kondisi panas mengepul. Lentur. Kenyal. Siap dipadu kuah.

Ada tiga pilihan rasa yang bisa dicicipi. Mie tarik kuah pedas untuk penyuka sensasi hangat yang menggigit.

Chicken Curry dengan sentuhan rempah lembut. Dan Chicken Soup yang ringan namun tetap gurih.

“Menu ini sangat cocok untuk berbuka karena disajikan saat masih panas. Perpaduan mi yang fresh dan kuah yang hangat kami jamin akan memuaskan selera tamu,” pungkas Chef Dhimas.

Bagi pemburu sajian berbuka yang berbeda, Mie Lamian ini bukan sekadar menu.

Ia jadi pengalaman. Dari tepung sederhana, lahir semangkuk kenyamanan yang hangat di waktu magrib. Khususnya di The Gallery Restaurant Ciputra Hotel edisi Bulan Ramadan. Info/red