Brewnovation 2025: Cara UKWMS dan Kapal Api Ajak Pelajar Inovasi Ubah Ampas Kopi Jadi Produk Bernilai

Surabaya -Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Katolik Widya Mandala Surabaya (FTP UKWMS), bekerja sama dengan Kapal Api Group sebagai sponsor utama, serta didukung oleh Cleo dan Delifru, menggelar Food Festival 2025: Carnifun di Atrium HomePro Pakuwon Mall, Surabaya.

Festival yang berlangsung dari 16 hingga 19 Mei 2025 ini menyuguhkan berbagai kegiatan menarik dan puluhan tenant kuliner (Food and Beverages) yang memanjakan pengunjung. Salah satu highlight acara adalah kompetisi Kapal Api Special x Foodtech UKWMS: Brewnovation 2025, yang digelar di hari ketiga dan diikuti oleh pelajar SMA se-Jawa Timur.

Dengan mengusung tema “From Waste to Taste”, Brewnovation 2025 menantang para peserta untuk mengubah ampas kopi—yang biasanya hanya menjadi limbah—menjadi produk pangan kreatif yang bernilai tinggi. Tema ini juga sejalan dengan misi keberlanjutan dan pengurangan limbah pangan.

“Kami berharap lomba ini dapat menginspirasi para siswa untuk berinovasi dan melihat potensi dari limbah kopi sebagai bahan baku produk unggulan,” ujar Dr. Ir. Roby Wibisono, S.TP., M.M., General Manager Development & Innovation Center Kapal Api Group.

Dekan FTP UKWMS, Dr. Ignatius Srianta, S.TP., MP., menambahkan bahwa pengolahan limbah pangan sudah menjadi praktik rutin di FTP UKWMS, dan lomba ini sekaligus menjadi pintu pengenalan Program Studi Teknik Pangan kepada para siswa.

Pada babak pertama, para peserta mempresentasikan ide-ide mereka lengkap dengan poster dan prototipe produk berbahan dasar ampas dari Kopi Kapal Api Special. Ide-ide inovatif bermunculan, mulai dari Choffee Balls, Cookies Kopikoek, hingga Kukimisu.

“Kami cukup terkejut dengan kreativitas para peserta. Produk mereka tidak hanya menarik secara visual, tapi juga inovatif dari segi konsep,” ungkap Roby, yang menjadi salah satu juri bersama Dr.rer.nat. Ignasius Radix Astadi Praptono Jati, S.TP., MP. dari FTP UKWMS dan Aylinna Ongsano dari Delifru.

Setelah sesi penjurian pertama, peserta diajak bersantai lewat mini games membuat dalgona dari Kopi Kapal Api Special. Tantangannya adalah meracik dalgona hanya dengan tiga bahan—kopi, gula, dan air—sesuai takaran yang diberikan.

Babak kedua tak kalah seru, di mana peserta berkreasi membuat minuman berbahan dasar Kopi Kapal Api Special yang dikombinasikan dengan sirup dari Delifru. Inovasi mereka menciptakan minuman yang segar dan unik.

“Rasa minuman mereka benar-benar menyegarkan dan menunjukkan semangat berinovasi yang luar biasa,” ujar Theresa Agustina Chandra, Ketua Pelaksana Brewnovation 2025.

Setelah seluruh sesi penjurian, tibalah saat yang ditunggu: pengumuman pemenang. Juara 3 diraih oleh SMAN 19 Surabaya, Juara 2 dan Juara 1 berhasil diborong oleh SMA Gloria 2 Surabaya dengan dua tim berbeda.

Kolaborasi FTP UKWMS dan Kapal Api Group bukan kali ini saja dilakukan. Sebelumnya, kerja sama telah terjalin dalam berbagai kegiatan pendidikan seperti kuliah tamu, kunjungan industri, summer course Coffeepedia, serta penelitian dan pelatihan masyarakat. info/red