23 May 2024

PUSTAKALEWI NEWS

Progresif dalam Pemikiran, Pluralis dalam Pemberitaan

Ayam Bekakak Menu Tradisional yang Nikmat Pembangkit Selera

Surabaya – Ayam Bekakak identik dengan salah satu menu yang disajikan dalam hajatan seperti pernikahan, khitan dan lainnya. Namun karena kelezatannya, ayam bekakak pun disajikan di banyak restoran.

Lalu menu istimewa ini berawal dari mana? Ayam Bekakak adalah makanan tradisional Sunda dengan cita rasa khas nan lezat, sehingga sajian ini selalu ditunggu.

Olahan ayam kampung utuh ini dimasak dengan cara dipanggang yang sebelumnya diungkep dengan bumbu.

Ayam bakakak sebagai sedekah dari pemilik hajat untuk masyarakat sekitar. Biasanya ayam bakakak disuguhkan dengan nasi tumpeng.

Resep ayam bekakak, kurang lebih hampir sama dengan racikan bumbu ayam bakar. Namun ayam bekakak disajikan dalam kondisi ayam utuh.

Resep Ayam Bekakak:

1 ekor ayam kampung, dibelah dua tidak putus

Bahan yang dihaluskan :
Bawang putih 5
Bawang merah 9
Cabe besar merah 4
Cabe kecil 2
2 cm jahe
1/2 sdt ketumbar
5 butir kemiri
1 sdm gula merah
1 1/2 sdt garam
1/3 sdt Jinten

Setelah bumbu dihaluskan, ditumis dengan minyak goreng. Kemudian, masukkan santan, hingga bau harum dan disangrai hingga agak kering.

Sebelumnya, ayam telah direbus dengan diberi garam dan penyedap rasa. Setelah ayam empuk, ditiriskan. Lalu ayam dibakar dengan olesan bumbu yang telah dihaluskan tadi. info/red